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吉乃竹彦について 今まで存在すらしらなかった、国産のメンマ。 私たちはメンマのプロとして、 海外産とは異なる新たな風味と食感を追求しています。 メンマのプロがつくる、新しい美味しさを 多くのみなさまに実感して頂きたいと思います。 また 孟宗竹メンマ完成！ 4月24日に仕込みを始めたメンマが完成しました。 本当のメンマは麻竹を使う様なのですが、今回は孟宗竹で作ってみました。 1からオール手づくりのメンマを作ってみたくなりました。 まず、適当な大きさに切って塩漬けして乳酸一口メモ ゆで方 (山でささたけのこを採って来たときの処理方法) 1 穂先4～5cmは皮をむいても身がないので、ハサミ又は包丁で切り落とします。 2 たっぷりの水、米ぬか1カップくらいと赤唐辛子1本を加えてゆでます。 3 30分ほどゆでたら火を止め 手作りメンマ レシピ 作り方 By Mimidaisuki 楽天レシピ メンマ 笹 たけのこ レシピ